椎茸は軸をとり、片栗粉をはたいておく。

しょうが・ねぎは微塵切り。
ボウルに豚・鶏の挽肉としょうが・ねぎの微塵切りを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
この時、塩少々・醤油少々で軽く味をつける。

②のタネを6等分し、①の椎茸の内側(軸がある方)にしっかり乗せる。
片栗粉がのりの役目をしてくれるので、はがれにくい。

鍋に水を張り、昆布出汁を溶かす。
沸騰したら、②を入れ、火を通す。

火を通している間に、水溶き片栗粉を用意する。
火が通ったら、③を小鉢にあけ、煮汁に砂糖・みりん・醤油の順で味をつける。
これはお好みの味で･･･

煮汁が煮立ったら、水溶き片栗粉を入れる。
この硬さもお好みで。
④にかけて出来上がり。
あっつあつを召し上がれ。