まず、スジ肉の下ごしらえをします。
たっぷりの水からそのまま茹で、沸騰しアクがでたらアクを取りながら煮こぼす。スジ肉を洗い、一口大に切る。

圧力鍋にスジ肉、ダシ昆布、水を入れ、１０分加圧してから火を止め１０分放置。減圧してから蓋を開け、だし昆布を取り出す。

そのほかの野菜の準備です。
バラ肉、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもは好みの大きさに切っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、上記の材料をいためる。ここでポイント！最後にビーフシチューのルーを小さじ２杯程度一緒に炒め、そのまま冷ましておく。（味をな

スジ肉の下ごしらえが終わったら、炒めたフライパンの野菜をスジ肉の入った圧力鍋に入れ、１０分加圧し、１５分放置。

最後に減圧してから蓋を開け、残りのルーをすべて入れます。蓋を開けたままで弱火で少しにてとろみがついたら出来上がり。
※注）ルーを入れてからは絶対に加圧しないでください。

お好みで盛り付けたビーフシチューの上にヨーグルトか生クリーム、又は牛乳などをスプーンで円を書くように少量入れると見栄えがいいし、マイルドな味になります♪