米は洗ってざるに上げ、３０分おいて水気をきる。

鍋に水を入れて沸かし、栗を入れてすぐに火を止め、ひと粒ずつ取り出し、鬼皮と渋皮をむいて水にさらす。

炊飯器に米を入れ、しょうゆを加えてひと混ぜし、水を目盛りまで注いで、自然塩をまぶした栗をのせて普通に炊く。