茄子は大きく３つに輪切り、生姜は千切りしておく。鷹の爪は適当に切っとこう。

フライパンを温め油をひいて茄子を焼くんだ。周りに軽く焼き目が付くくらいは焼いていいよ。軽く塩、胡椒をふって、最後に鷹の爪を加えて、軽く色付くまで一緒に焼いておこう。

お酢、醤油、砂糖を合わせておく。保存容器に焼いた茄子と鷹の爪を並べて、合わせたお酢と千切り生姜を加えよう。

一晩くらい置くと味が馴染んで美味しいよ。冷蔵庫で数日から１週間は大丈夫だと思うよ。疲れている時はお酢がいいんだよね。