皮をむいてスライスしたじゃがいもを茹でて柔らかくする。茹で上がったら水気をよく取り、マッシュし、冷ます。

じゃがいもが冷めたら、オリーブオイルを入れて混ぜ、明太子を加える。

冷蔵庫でよく冷やす。