～えびとホタテのワイン蒸し～グリーンアスパラは洗って固い部分の皮をむいてラップに包んでレンジで1分加熱して半分に切る。エビは殻をむき、ホタテは、半分の厚さにスライスして、白ワインを振りかけてラップをしてレンジで1分加熱。
あら熱が取れたら冷蔵庫へ。

～スタッフドエッグ～ゆで卵を横半分に切って黄身だけ取り出して、マヨネーズと生クリームと刻みピクルスをよく混ぜて塩こしょうして、白身のカップ(下の丸い所を少し切り落したもの）に、星型の搾り出し袋に入れて飾りながら詰めます。

～スモークサーモンのスティック野菜巻き～人参とセロリと胡瓜は、6～7センチのスティックに切って冷水に放ち、よく水気をふき取っておきます。スモークサーモンで野菜を巻いて出来上がり。