野菜類は１ｃｍほどの短冊切りにする。
根菜を下茹でしておく。
鮭は骨と皮を除き、牛肉と共に野菜とそろえて切っておく。

鍋に１とかつおだし汁を入れて煮る。
沸騰したらアクを取り、具が柔らかくなるまで煮込む。

フードプロセッサーに酒粕を入れてかけ、鍋のだしを少量づつ加えてなめらかになるまでのばしていく。

３を２に加え、味噌、塩を加え味を整え、１５分ほど中火で煮込んで出来あがり。

お好みで、七味、ネギなどをかけて。