大根は縦4つに切ったものを一口大の乱切りにする。きゅうりも乱切りに。

ビニール袋に１とはちみつを入れ、口をしばってモミモミする。その後冷蔵庫に放置。半日くらい置いておいた方がしんなりしっとりになっておいしい。

大根、きゅうりから出てきた水分を捨て、しょうゆ、お酢を投入し、再びモミモミする。サラダ風にするならすぐお皿に。漬物風にしたければ、しばらくそのままおく。