牛肉は、５センチくらいに細長くカットし、玉ねぎは、櫛型に切って、マッシュルームはスライスしておく。

小麦粉とバター、レモン汁を合わせ、練っておく。

鍋に、油を加え、牛肉、玉ねぎを入れて、塩・コショウし、よく炒める。白ワインを加え、アルコール分を飛ばしながら、更に炒め、マッシュルームも加える。

手順２）の鍋に、分量の生クリームを入れ、練った小麦粉バターを加え、とろみが出るまで、よくかき混ぜる。