白滝はさっと、茹でる。フードプロセッサーで、細かくする。

鶏皮は、たっぷりのお湯で、２０分位茹でる。（油ぬき）
茹で汁は、スープやお鍋の出しに使う。

茹で上がった鶏皮もフードプロセッサーで、形がないくらい細かくする。

お釜に米４合と水＋白だしで４合分炊けるようにセットする。

４にきざみ昆布・千切りの人参・千切り？油揚げと１の白滝・３の鶏皮を入れ、普通に炊く。

炊きあがりは、白滝の分量が増えるので、米４合→５合分出来上がる。