じゃがいもは皮をむいて大きめにカットして水にさらす。にんじんは皮をむいて、いちょう切りに、ハムもいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りに胡瓜は輪切りスライス。

にんじんをさっとゆでる。玉ねぎと胡瓜はそれぞれ塩もみして、しんなりさせてから水にさらし、水気をしっかりきる。

じゃがいもはゆでて粉ふきにし白ワインビネガーをふりいれる

３にりんごのすりおろしを加える。

にんじん、玉ねぎ、胡瓜を加える。

粗熱がとれたらハムを加え、マヨネーズであえる。最後に塩、胡椒で、味を調える。