生鯖は6等分に切り軽く塩を振り、冷蔵庫で1時間ほど寝かし身を締める。

大根は皮をむき1cmの厚さの半月切りにする。しょうがは薄切りにする。ねぎは3cmぐらいに切り分ける。にんにくはすりおろすか、つぶしておく。

鍋に大根をまず入れる。（魚を先に入れると煮崩れてしまうので。）

次に鯖、長ねぎ、しょうが、おろしにんにく、酒を入れる。

コチュジャン、しょうゆ、水を加え鍋を火にかける。沸騰したら火を弱火にして煮る。

途中何度か煮汁をお玉ですくってかけてあげると、鯖にも味が染みておいしい。

大根が柔らかくなったら出来上がり。ごまをたっぷり振って召し上がれ。