揚げ油を熱し、チキンカツを185度でキツネ色になるまで揚げる。冷凍のものなら、一度取り出して、1分ほど置いてからまた揚げるた方が、中まで火が通ります。

鍋に、だし汁・砂糖・しょうゆ・酒を煮立て、ザク切りにした三つ葉を加えて、溶き卵を回し入れて、半熟程度に煮る。

皿に盛った１のチキンカツに、２をかける。
２の鍋に、三つ葉を入れる前の時点で１を入れて一緒に煮てもおいしいです。