強力粉１/２、砂糖、ドライイースト　スキムミルク、卵黄をボールに入れ、４０℃くらいに温めた水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。

残りの強力粉１/２、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

生地をコネ台の上に出し、８割程度こねる。（生地の表面がまだぼこぼこした状態）その時点でフルーツミックスを手でもみこみ生地に均一に混ぜ込む。

きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、４０℃位で約３０分１次発酵させる。

１.５～２倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして１０分ベンチタイム。

端からクルクル巻いていく。巻いた生地を８等分する。

ラップをかけ、４０℃位で約２０分２次発酵させる。

１周り大きくなったら、１７０℃のオーブンで１３～１５分焼く。