鶏肉は皮と脂肪を取り除き、３～４枚におろす。たまねぎはみじん切りにしておく。
大きめのなべに、にんにく、鶏肉をいれて茹でる。
火が通ったら、あげておく。
ゆで汁は捨てずにとっておく。

じゃがいもは１～２ｃｍの乱切りにし、１のゆで汁で柔らかく茹でる。
　　　　　　　　　　　　　　　
　　その間に、具を用意。

鶏肉はみじん切り。
たまねぎをフライパンで炒め、しんなりしたら鶏肉を加えてよく炒める。
しお・こしょう・ナツメグで味を整え、皿にとっておく。

茹であがったじゃがいもは熱いうちによくつぶす。できればうらごす。

バターを加えてよく練り、小麦粉を加え、ゆで汁を大さじ１～２加え混ぜ、しお・こしょうでととのえる。

４を１６等分し丸め、具も１６等分しておく。

生地を手のひらでぎゅっとつぶし、具を置いて包み込むようにし、イチジクの形に成形する。１６個つくる。

揚げ油を熱し、そのまま色よく揚げて出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　冷凍保存する場合は５で。　　揚げる時は凍ったまま揚げる。