強力粉１/２、砂糖、ドライイースト，スキムミルクをボールに入れ、４０℃くらいに温めた水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。

残りの強力粉１/２、塩、バター、粉末抹茶を加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。

生地をコネ台の上に出し、良くこねる。（生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok）

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きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、４０℃位で約３０分１次発酵させる。

１次発酵中にチョコシートを２０ｃｍ角にのばしておく。

１.５～２倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして１０分ベンチタイム。

生地を１/２に分け、麺棒で２０㎝角の正方形にのばし一方にはチョコシートをおきもう一方には粒アンをのばして端からクルクル巻いていく。巻いた生地をそれぞれ６等分する。

ラップをかけ、４０℃位で約２０分２次発酵させる。

１周り大きくなったら、１７０℃のオーブンで１３～１５分焼く。