卵を半熟に茹でます。（私の場合、室温に戻した卵を沸騰したお湯に入れて6分）茹でたらすぐ冷水にとり、からをむき、冷蔵庫で完全に冷やします。

そうめんを食べるときよりちょっと濃い目のめんつゆを煮立たせます。フタのできる容器に冷えた卵を並べ、熱いめんつゆをそそぎ、冷めるまでおけばできあがり。