じゅうねんをフライパンで香ばしいにおいがするまで菜ばしで、かき混ぜながら弱火で炒る。

小鍋にすったじゅうねん、水、味醂、砂糖、味噌を入れ弱火でかき混ぜながら煮る。きれいな照りがでたら酒を入れ水分を飛ばして出来上がり。