下ごしらえをする。レンコン：スライサーか包丁でスライスし、酢水につける。ブロッコリー：小房を切り離し、縦半分に切って固めに塩茹でする。軸部分は皮をはぐようにして剥いて捨て、芯の部分を繊維にそって薄くスライスする。

長ネギ：１cm幅の斜め切りに（青い葉は小口に薄切り）。茸：適当な大きさに切る。肉：ひと口大に切って塩コショウ（分量外）する。ショウガ：千切りにする。●の材料を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

レンコンの水気を切る。フライパンを熱してサラダ油を引き、ショウガを炒める。肉を入れてやや焦げ目がつくまで炒めたら、長ネギ、レンコン、茸、スライスしたブロッコリーの茎を入れて更に炒める。

レンコンがやや透き通ってきたところで、ゆでたブロッコリーの房、コーンか銀杏の水煮、合わせ調味料を加えて一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を回しかけ、再度一煮立ちさせたらできあがり。