カキはざるに取り出し、水気を切り、ニンニクは薄い輪切り、鷹の爪は種を出して小口切りしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を入れ、香りが油に移ったら、カキを入れ塩コショウ（少し多目に）して炒める

最初はカキから水気が出てジュワジュワいうのですが、そのまま炒め続け、カキがしぼんで、フライパンから水気がなくなったら、ローリエを入れた深めの器に入れる。

カキがヒタヒタになる程度にオリーブオイルを注ぎ、数時間～一晩置いて（味を馴染ませるため）出来上がり。