なすは半月きりにして水にさらし、あく抜きをする。
しょうが、ネギはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、ネギを炒めてからご飯を炒れネギ炒飯を作って皿に盛る。
（味付けは塩コショウ）

フライパンにしょうがのみじん切りとひき肉を入れぽろぽろになるまで炒める、なすを加えてさっと炒める。

水を加え、３分ほど煮、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。