ピーマンは種を取って、すべて千切りにする。フライパンをあたためておく。

フライパンがあたたまったら、サラダ油を入れてなじませ、そこに千切りにしたピーマンを入れて炒める。

ピーマンに火が通ったら、塩・コショウで好みの味付けにして、卵を入れる。

卵に火が通ったら出来上がり。