柔らかくポマード状にしたバターに粉砂糖､塩､レモンの皮を加えよくすり混ぜる。

ときほぐした卵と牛乳を数回に分けて加えしっかり混ぜ合わせる。

ベーキングパウダーと一緒に振るった薄力粉を2回に分けて加え練らないようにあわせる。

バターを塗り強力粉をまぶしたパウンドケーキ型に流しいれ180度のオーブンで30分ほど焼く。