チキンは　適当な大きさに切っておく。
　たまねぎは　1ｃｍの角切りに。
　マッシュルームは　スライスしておく。

　鍋に　油とバターを入れ、たまねぎを炒める。

　たまねぎが　少し焦げるくらいになってきたら　チキンを入れる。まわりを焼いて　蓋をして　弱火で　２０分くらい。
(焦げてきたらお湯を少々足す。）

　お湯を　ひたひたに入れる。
　トマトソース、マッシュルームを入れ　１０分くらい煮る。
　（蓋を少し開け　時どき混ぜる。）

　白ワイン、パセリのみじん切りを入れ、砂糖、塩、胡椒で味を調える。

　蓋をとり、しばらく煮込む。
　（全部で１時間くらいで出来上がりです。）