基本のパート･サブレ（Pate Sablee）
ミ・アメール @cook_40017060
ル･コルドン･ブルー時代に習った練りこみ生地。元はクッキー生地ですが、そのサクサク感から、私はタルト生地としても使っています。私流にフード･プロセッサーで作ります。
このレシピの生い立ち
ル･コルドン･ブルー時代から愛用しているレシピを若干アレンジ。本当は手でやるのですが…。
基本のパート･サブレ（Pate Sablee）
ル･コルドン･ブルー時代に習った練りこみ生地。元はクッキー生地ですが、そのサクサク感から、私はタルト生地としても使っています。私流にフード･プロセッサーで作ります。
このレシピの生い立ち
ル･コルドン･ブルー時代から愛用しているレシピを若干アレンジ。本当は手でやるのですが…。
作り方
- 1
薄力粉と粉糖を一緒にふるっておく。バターはサイコロ状にして使う直前まで冷凍庫で冷やす。
卵は解いておく。 - 2
フードプロセッサーに粉類・バターを入れ、サラサラになるまで撹拌。
- 3
卵をほぐし、バニラシュガー・塩を加える。
- 4
３を加え、撹拌（混ぜすぎないように）する。
- 5
ラップに移し、なるべく薄くひらべったくして包み、冷蔵庫で２時間（夏場はもっと長く）冷やす。
コツ・ポイント
卵を加えた後、あまり練り過ぎないように。焼き上がりが固焼きせんべいのようになってしまいます。粉の一部をアーモンドプードルに変えると、これまた違った香ばしい生地に！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17353129
