蓮根はすりおろし、汁をざる等で漉しておく。（約1カップになる）

イチゴ以外の材料を鍋に入れ、木べらでよくかきまぜる。
まざったら、中火でまぜつづける。

煮詰まって糊状になってきたら、水でぬらした型に入れて固める。丸い湯のみなどがかわいいです。冷蔵庫、水を張ったバットなどで冷やす。

固まったら皿等に盛り､半分に切ったいちごとミントを飾る。