なすは１・５センチくらいの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。水気をふき取る。

ピーマン・玉ねぎ・にんじん・椎茸はフープロなどで細かくみじん切りにし、レンジ（５００Ｗ）でラップし１分半～２分加熱して冷ます。

ボールに合挽きと塩をいれよく混ぜ、２とナツメグをいれさらによく捏ねる。

なす１枚に３を1センチくらいの厚さで肉をのせ、もう１枚でしっかりはさみ、衣をつける。これを繰り返す。

４を３０分くらい置いて衣をなじませ油で揚げれば出来上がり♪

ソースはマヨネーズとケチャップを１：１の割合で混ぜ、レモンを多めに入れる。子供はレモンはない方がいいかも。