菜花と油揚げの煮浸し。
オプティー @cook_40016272
基本に忠実に、煮浸しを作りました。美味しい出汁も最後の一滴までいただきま～す。
このレシピの生い立ち
出汁の取り方は、有元葉子さんのレシピを参考にしました。
菜花と油揚げの煮浸し。
基本に忠実に、煮浸しを作りました。美味しい出汁も最後の一滴までいただきま～す。
このレシピの生い立ち
出汁の取り方は、有元葉子さんのレシピを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
出汁作り。 1カップの湯に対し、削り節10㌘で。 沸騰した湯に削り節を加えて火を止め、7，8分そのまま置いておき、濾す。
- 2
菜の花は冷水にしばらく置いてしゃきっとさせておく。油揚げは油抜きし、水気を絞って1㎝幅に切る。
- 3
熱湯に塩少々を入れ、菜の花を入れ茹でて冷水にとり、水気を切る。
- 4
鍋に出汁・塩・醤油を入れ、煮立て、菜の花と油揚げを入れて火を止める。人肌に暖まるまで置いて出来上がり。
- 5
む～が＊さんが作ってくださいました。すっごい綺麗～！美味しそう～～！写真変えたーーい。笑 日記にも紹介してくださり、とっても嬉しいです♪ ありがとうございました～！！
-
コツ・ポイント
野菜は出汁で煮てしまうと出汁の味が失われてしまうので、余熱で味を含ませ、煮こまないでください。
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