サツマイモはよく洗って丸ごと蒸し器にセット。水から火にかけ、竹串が通るぐらいまで蒸します。
（水からゆっくり加熱することで甘味倍増です♪）

熱いうちに①を厚さ３ｃｍくらいの大き目の輪切りに切り、自然に冷ましながら蒸気が飛ぶのを待ちます

（あまり重ならないように置いておくと表面の水分が飛んで揚げる時ハネません）

②をやや高めの温度で揚げます。
表面がうっすら狐色になるくらいまで。

表面がしっかりして、蜜を絡めても崩れにくくなります。

フッ素加工にフライパンに、蜂蜜、砂糖、醤油、バターを入れて火にかけ、沸々と泡立ってきたら③を入れて蜜を絡めていきます。
箸で一個ずつ壊さないようにすると仕上がりが綺麗です。

やや冷めて蜜に濃度が出てきたら、再度蜜をからめながら、オーブンペーパー敷いた器に盛ります。

お好みで黒胡麻をかけてください。