カリフラワーは小房にわけて、塩茹でします。(白く仕上げたければお湯に小麦粉を少量入れる）

パプリカとセロリは5mm角に刻んで、水にさらしてざるにあけておく。

だし汁に酢、砂糖、醤油を入れて火にかけて2を入れ、沸騰してから片栗粉を同量の水で溶いて流し込む。とろみがついたらカリフラワーにかけて出来上がり。