玉ねぎはスライスしておく。
牛肉は室温に。
しょうゆとブラウンシュガーと酢少々はよく混ぜておく。

耐熱性の鍋に、全部の材料を入れて、よく混ぜる。

240Fのオーブンで4時間ほどかけてゆっくり煮る。（時々裏返す）

肉からの油が多いときは、いったん冷ましてから、冷蔵庫に少し入れると、油が固まって取りやすくなります。