豆腐は水切りし、ひじきはたっぷりの水で戻してざるで水気を切っておく。れんこんは食感が残る程度に荒みじんにしておく。

枝豆はゆでて鞘から出し、薄皮を取り、豆を2つに割っておく。（面倒ならば省いてもよい。）

ボウルに鶏ミンチとおろししょうが、塩を入れ、よく練る。

3に卵、豆腐、ひじき、れんこん、めんつゆを入れて、よく混ぜ合わせる。

フライパンに薄く油をひき、生地がかなりゆるいので、スプーンなどですくって一口大ぐらいの分量を落としていき、上に枝豆をのせる。（火加減は中～弱火）

動かさずにしばらく待ち、へらで返して上から少し押さえ、蓋をして蒸し焼きにする。

両面焼けたら、お皿に盛り付ける。お好みのたれでどうぞ。