牛乳をレンジで温め、人肌くらいに冷ましておく。冷めたら、玉子の三分の二と混ぜておく。

大きめのボウルに、強力粉と全粒粉をふるって炒れる。そこに、三温糖とドライイーストを隣同士に置く。牛乳を流しいれ、ゴムベラでひとまとめにする。

まとまったら、ボウルから出して、ひたすらこねる。10分くらいこねたら、塩を混ぜ込み、こねる。
マーガリンを少しずつ、混ぜ込み、ひたすらこねてはたたきつける。生地の一部をひっぱってみて、薄く伸びるようになったらこねあがり。そこへ、小豆を混ぜる。

一次発酵。こねあがった生地を、油を塗ったボウルに入れて、ラップする。（私は100円均一で買った、シャワーキャップを使ってる。）発泡スチロールに入れて、ぬるま湯を入れたグラスを隣に置く。ふたをして、40分くらいで一次発酵終了。

一次発酵した生地を、ガス抜きする。16個に分割して、濡れぶきんをかけ、15分ベンチタイム。

成形。どんな形でも、オッケー。今回は三つあみに、してみた。クッキングシートを敷いた天板に並べ、霧を吹いてレンジの発酵機能で、30分二次発酵させる。

焼成。発酵が終わった生地に、溶き卵を塗る。220度に温めたオーブンで、10分ほど焼く。その後、180度に温度を下げて10分。出来上がり。