大豆は一晩水につけてもどしてから茹でる。にんじん・玉ねぎはフードプロセッサーにかけてみじん切りにしておく。

茹でた大豆を大豆の粒が少し残る程度までフードプロセッサーにかけてペースト状にしておく。

2に１のにんじん・玉ねぎ、それからみじん切りにしたにんにく、そして塩（少し多めに）を加え、大豆の茹で汁で少しのばす。

全粒粉（または地粉）を加え、スプーンですくっても落ちない程度の固さにする。

フライパンに油を熱し（菜種油がおいしい）、4をスプーンですくって落とし、からりと両面揚げる（衣はなにも要りません）