オーブンを１７０℃に温める。
クリームチーズをレンジにかけ柔らかくする。

ボールに１のクリームチーズを入れよく練り、グラニュー糖を半分入れよく混ぜる。

２に卵黄を一個ずつ入れその都度よく混ぜる。
（卵白はメレンゲにするのでとっておく。）

３に生クリーム・薄力粉・レモン汁の順に加えその都度よく混ぜる。
卵白でメレンゲを作り（残しておいたグラニュー糖も加える。）クリームチーズ生地と混ぜ込む。

オーブンで４０分～５０分焼く。
荒熱をとり、冷蔵庫で十分に冷やしてから型からはずしカットする。