切り干し大根を少な目の水で、１０分ほど戻す。戻し汁は取っておく。

千切りにしたしょうがをごま油で炒め、香りがたったら絞った切り干し大根を加え炒める。

鯖缶の身を加え軽くほぐしながら炒め、缶汁と戻し汁合わせて空缶１缶分を注ぐ。酒も加える。

煮立ってきたら、砂糖を入れ、落とし蓋をして５分ほど煮る。しょうゆを入れ、落とし蓋をして水分がなくなるまで煮る。