ドライトマトはぬるま湯で5分から10分もどし、5mm程度に刻みます。

強力粉はふるい、砂糖、塩、インスタントドライイーストを加える。

ぬるま湯を加え、木べらなどで混ぜる。少しまとまったらドライトマトを投入し、打ち粉をつけた手で10～15分よくこねます。

そのままボウルで5分ほどおき、5－6分割して丸めます。さらにここで10分ほどベンチタイムを取ります。

ドーナツ型に成形し、成形発酵20－25分。※棒状に伸ばして、ねじりながら端と端をくっつけます。しっかりくっつけないと後のゆでる行程で離れちゃうので注意。※この間にお鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。

沸騰したお湯に砂糖を加え、片面ずつゆでます。（30秒くらいでしょうか）これでさらに生地がもこっと膨らみます。※オーブンを200度に温めておきます。