ラオの朝市で食べたスープ
ange7 @cook_40018301
海老の殻からも、おいしいダシが出ます。豚肉をよくたたくのもポイントです。
このレシピの生い立ち
「世界食べある記」2003年6月号で紹介。サカイ優佳子さんの地球レシピ参照。
ラオの朝市で食べたスープ
海老の殻からも、おいしいダシが出ます。豚肉をよくたたくのもポイントです。
このレシピの生い立ち
「世界食べある記」2003年6月号で紹介。サカイ優佳子さんの地球レシピ参照。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は包丁で細かくたたいて、みじん切りにする。（これで味が出る）
- 2
海老は殻をとり、背わたをぬく（殻は捨てないこと）。
- 3
鍋に油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りをたてる。
- 4
中火にして1を炒め、肉の色が変わったら、鶏ガラスープを加える。
- 5
4が沸騰したら、ざるなどに入れた（後で取り出せるように）2の殻を鍋に入れてダシをとる。
- 6
再度沸騰したら、海老を加え、塩コショーで味を整える。
- 7
弱火で5分ほど煮たら5の殻を取り出し、1cm長さに切った香菜をちらす。
コツ・ポイント
麺のボールの他にお皿いっぱいのさまざまなハーブがついてきて、客はそれを好きなだけ入れて食べるそうです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17356706
