鶏胸肉（皮はお好みでつけてもはずしてもよい。）１枚につき小匙１の蜂蜜と小匙１強の塩を塗りこみ、胡椒を多めにふってジップロックなどにローリエも入れて空気を抜き２日から３日冷蔵庫で寝かせる。

２・３日たったものを流水で洗い、水で１時間ほど塩抜きする。

塩抜きしたものを鍋にかぶるくらいの水としょうが・にんにく・長ネギを入れて中火にかけ、茹で汁が透き通ってきたら弱火にし約５分煮て火を消しふたをしっかりしてそのままさめるまで置けばできあがり。