
胡麻和え風なピーナッツ和え
お弁当を作っていた頃によく作りました。無糖のピーナッツバター使用です。
このレシピの生い立ち
練りゴマがないので変わりにしてみたら…。
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なすはヘタを落として縦半分に切り、1c厚さぐらいに切っていく。大きいところはまた半分に切って大きさを合わせる。水にさらしておく。
なすは水気を切ってラップに包んで電子レンジでしんなりするまでチンする。
調味料を合わせて混ぜておく。熱いなすを入れてよく混ぜる。出来上がり。
酢をちょこっと入れるのがポイントかなぁ?
甘いピーナッツバターの場合はしょうゆと酢だけで。七味、一味をいれてもいいかも。
野菜はキャベツ、さやえんどう、にんじんなどでも。
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