白玉を茹でる湯（分量外）を沸かし始めます。なるべくたっぷりと沸かします。

白玉粉をボウルに入れ、水を分量の2/3入れて捏ねます。様子を見ながら残りの水を足し、耳たぶくらいの硬さに練ります｡

団子を少し平たく丸め、茹でます。
浮いてきたら２－３分茹でてから冷水にとります。

あら熱が取れたら器にとってラップをかけるか、ビニール袋などに入れて乾燥しないようにします｡（冷凍して取っておける）

鍋に分量の水とＡの生姜を入れ、火にかけます。

ねぎは斜め切り、にんじんはイチョウ切り、しいたけは薄切り、シメジ、まいたけは小房に分けます。

湯が沸いたら野菜とＡの調味料を投入して中火で煮ます。

鶏ひき肉をボウルに入れ、Ｂの調味料を入れて捏ねます。

スプーンで団子状に丸め、鍋に入れていきます。
この時点でスープの味の濃さをみてください｡薄いようならクレイジーソルトを足します。

蓋をして１０分位弱火で煮ます｡
茹でておいた白玉を投入し、ひと煮立ちしたらごま油を入れて火を止めます。

器によそい、お好みでシャンツァイを添えます｡