にんにくと玉ねぎはみじん切りにしてください。しめじは洗って石突を取り、房に分けます。ナスは１ｃｍ厚さくらいの輪切りにします（これはお好みで加えてください）。

ボールに合挽き、塩、こしょう、ナツメッグ、白ワインビネガー、卵を入れ、ハンバーグを作るときの要領でよく混ぜます。

鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんにくを入れ、強めの弱火で焦がさないように炒めて香りを出します。少しだけ火を強めてしめじを加えてください。

ナスが好きな方はここで加えて炒めます。その場合オリーブオイル（分量外）を多少加えてください。私はナスがダメなので、オット用に別に多めのオリーブオイルで焼いて、別添えにします。

しめじに油が回ったら捏ねておいたお肉を加えてよく炒めます。火の強さは「弱めの中火」です。

お肉に完全に火が通ったらトマト缶、トマト缶の半量の水、コンソメ、ベイリーフを入れ１時間ほど弱火で煮込みます。