バターを室温にしておきます
小麦粉はよくふるいます。

天板にはクッキングシートを敷きます。

柔らかくしてあったバターに砂糖を入れよく練ってクリーム状にします。よく溶いた卵を少しずつ混ぜ込み、エッセンスも入れます。

ここにアーモンドプードルを入れてよく混ぜ合わせます。　

粉を入れてゴムベラで混ぜてます。
生地の一部を少しだけ取り分けココアを混ぜて茶色の生地を作ります。

顔の白い生地を棒状に伸ばしラップで包み冷蔵庫で冷やします　早く冷やしたい時は一時的に冷凍庫に入れても可

黒い生地も丸めて冷やしておきます

白い生地がしっかり冷えたら冷蔵庫から出して輪切りにします　手で顔の形に整えます　平らに伸ばして丸い型で抜いても良し

生地の周り（側面）にグラニュー糖をつけます。転がすようにつけると簡単ですが耳をつける部分はグラニュー糖をつけません

170度のオーブンで15分焼きます。
（焼き色を見てオーブンで加減してください）
クッキーの裏にうっすら焼き色がついていれば大丈夫。
まだやわらかいので取り出すときは崩れないように注意してね。