水菜を食べやすい大きさに切って、シャッキリさせるため水にさらしておく。

フライパンを温めてバターをひく。しめじとエリンギを、塩コショウ、ガーリックパウダーを加えてささっと炒める。

小鍋に水を入れ、酢と塩を加えてお湯を沸かす。

水菜の水気をしっかり切ってボールにあけ、きのこと一緒に混ぜる。同量のオリーブオイルと味ぽんをしっかり混ぜてこれも一緒に混ぜちゃいましょ。これをお皿に盛る。

そうこうしてるうちにお湯が沸騰する頃。器に割りいれた卵をそ～っとお湯の中に入れましょう。スプーンかなんかでなるべくまとまるようにちょっといじってね。

2分くらいでいい感じの半熟。網じゃくしですくってサラダの上にぽんっとのっけたらできあがり～♪