タチウオは半分に切る。十字に切り込みを入れる。長芋は１㎝角の棒状に切り、酢水にさらす。

タチウオ・長芋を[Ａの材料]に漬ける。返しながら一時間程度おく。

長芋に片栗粉を薄くまぶし、１７０℃の油でカラッと揚げる。

タチウオの汁気を切り、片栗粉を薄くまぶす。１７０℃の油でカラッと揚げる。