玉ねぎはみじん切りにし、○サラダ油でしんなりするまで炒めて、冷ましておく。

かぼちゃは適当な大きさに切って、レンジで４分加熱し、熱いうちにつぶして、塩・こしょうをし、１の半量を混ぜて、冷ましておく。

１の残りと卵までの材料を合わせ、粘りが出るまで混ぜてひき肉種を作り、４等分して、平たい小判形にし、真ん中に少しくぼみをつける。

くぼみをつけた面に薄力粉をはたき、その上に４等分した２のかぼちゃをひき肉種と同じ大きさに広げる。

形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、ひき肉種の面から焼き、裏返してかぼちゃの面も焼く。