ザーサイ、ネギ、ショウガはみじん切りに、卵は溶いておく。

鍋にゴマ油を熱し、ネギ・ショウガを炒め、ひき肉を入れて色が変わったところでザーサイ投入。いったん鍋から出す。

再び鍋に油を熱し、卵を入れて半熟のうちに冷飯を入れ手早く卵をからめて炒める。冷飯の固まりは、おたまの裏で軽くつぶすようにほぐし混ぜていく。ざっと混ざったところで　2　の具を混ぜ入れて出来上がり。