材料を切ります。厚揚げは一口大に、ぜんまいは５cmくらいに切ります。

湯通しします。厚揚げ・ぜんまい共に、湯通しすると臭みが抜けます。

鍋に油を適量入れ、ぜんまいを軽く炒めます。
厚揚げを加え、全体に油が回ったら、ひたひたに出汁を加えます。

５分ほど煮たら、酒・砂糖・醤油・七味を加えます。

落とし蓋をして、２０分位弱火で煮含めます。

厚揚げによく味が染みたら、完成です。