エノキは石突を取り、半分に切ってゆでます。水気を切って、よく絞っておきます。

じゃがいもは皮をむき、ある程度小さめの大きさにそろえて切って、ゆでます。

ジャガイモが柔らかくなったら、水気を切ってつぶします。なべにバターを入れ溶けたら、つぶしたジャガイモ、エノキ、牛乳を入れかるく混ぜ炒めます。塩こしょうをします。

ピーマンはへたを切って、中の種を取り出します。中に３(じゃがいもエノキなど混ぜ合わせたもの)を詰め、とろけるチーズを入れます。その上にまた３を入れ、ふたをする感じにします。

フライパンに油を入れ、詰めたピーマンを炒めます。焼き色がついたら出来あがり！