オーブンを160℃（３２５F）に暖めておく。ボールに室温に戻したバター砂糖、エッセンス類をいれて泡だて器で攪拌する。室温に戻した卵を1つづつ加える。

小麦粉とベーキングパウダー、塩はあわせてふるっておく。液体のボールに粉類を入れ、まとまるまでゴムベラで混ぜる。

生地を二つに分け、それぞれを厚み2センチ幅10センチ程度の棒状にまとめ、バターか油を塗った天板またはクッキーシートに３センチほど間隔をあけて置く。オーブンに入れ、30-40分、表面が狐色になるまで焼く。

焼きあがったらまな板に取り出し、（焼きたてはやわらかいので折れないようにフライ返しなど使ってください）10分ほどさます。その間にオーブンの温度は140℃（280F）に下げておく。よく切れるナイフ(波刃のものがベスト）で1センチ程度の厚みにスライス。

天板またはクッキーシートをきれいにしてから、スライスしたものを切り口を上にして並べる。8-10分乾燥焼きし、裏返してさらに8-10分乾燥焼き。